Quinta do Avelino Rock Na Viña DO Ribeiro es el proyecto más personal del viticultor y gerente al frente de Adegas Parente García, Ángel Parente. Los largos días de trabajo en los viñedos, con la música como única compañera, han servido de inspiración para la elaboración de esta nueva referencia.

Principalmente se escogen cuidadosamente los mejores frutos de nuestras viñas. En segundo lugar la uva obtenida es sometida a una corta maceración. Finalmente elaborado únicamente con mosto flor, es fermentado a baja temperatura. Posteriormente se cría sobre lías en depósitos de acero inox.

Edad de la viña: 22 Años; Tipo de suelo: Arcilloso; Clima: Atlántico con influencia continental; Rendimiento por Ha. 6.000 kilos; Densidad de plantación por Ha. 3.250 cepas; Tiempo que tarda en la fermentación 20/25 días; Tiempo de crianza en depósito: 7-8 meses
Grado alcohólico: 12´50 %; Acidez volátil: 0.55 g/l acético; Acidez Total: 4.9 g/l tartárico; Ph: 3.25; SO2 Libre: 28 mg/l; SO2 Total: 79 mg/l; Azúcares Reductores: 0.1 g/L

La tradición del cultivo de la vid se remonta a tres generaciones. La antigua bodega se ha transformado en museo, sala de catas, exposición de vinos y almacén de vinos embotellados. Anexo a él se ha construido una moderna bodega dotada de la más avanzada tecnología para la elaboración de vinos de alta gama, dentro de la Denominación de Origen Ribeiro.

NOTAS DE CATA

Límpido y brillante color amarillo con destellos oliváceos.

El godello, intenso y elegante en nariz, aporta una miscelánea floral y afrutada con aromas a pomelo, ciruela blanca y notas tropicales de plátano y mango.

Amplio y persistente, en boca se expresa la treixadura, que destaca por su complejidad y una exquisita acidez que realza el vino aportándole un divertido y redondo final.

EDICIÓN LIMITADA a 666 botellas numeradas.

FICHA TÉCNICA

Edad de la viña: 22 Años

Tipo de suelo: Arcilloso

Clima: Atlántico con influencia continental

Rendimiento por Ha. 6.000 kilos

Densidad de plantación por Ha. 3.250 cepas

Tiempo que tarda en la fermentación 20/25 días

Tiempo de crianza en depósito: 7-8 meses

Grado alcohólico: 12´50 %

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VITICULTURA

Las uvas con las que se elabora Sapientia DO Rueda Sauvignon Blanc son seleccionadas de nuestros viñedos de Nava del Rey. Estos viñedos son cultivados con técnicas de agricultura ecológica y están auditados y certificados por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León.

Las viñas están plantadas en las típicas terrazas con cantos rodados (los denominados suelos cascajosos) próximos al Río Duero. Estos cantos rodados facilitan el drenaje del agua, lo que favorece una baja probabilidad de enfermedades criptogámicas. Son suelos pobres en materia orgánica con un horizonte arcilloso y calizo en el subsuelo. El clima propio de la zona es continental de influencia atlántica.

Los tratamientos que han sido utilizados en la viña son de origen natural. Como por ejemplo las infusiones y caldos de hierbas tales como la cola de caballo (Equisetum arvense), manzanilla (Matricaria chamomilla), milenrama (Achileamillefolium), valeriana (Valeriana officinalis), entre otras. Así como otros productos a base de extractos vegetales, suero de leche y otros productos de origen ecológico como el azufre.

El control de las malas hierbas se ha hecho mediante técnicas de laboreo, por lo que en ningún caso se ha empleado herbicida alguno.

Durante toda la campaña se ha hecho un seguimiento exhaustivo de la viña, utilizando los mínimos tratamientos posibles.

Con todo esto conseguimos mantener y aumentar la biodiversidad en el viñedo y que la uva exprese de una forma mucho más genuina sus características propias.

ELABORACIÓN

La vendimia en el 2018 tuvo lugar a principios del mes de septiembre.

En primer lugar se llevó a cabo una corta maceración en frío para posteriormente prensarse. La fermentación ha tenido lugar con las levaduras naturales presentes en la piel de las uvas, que gracias a las técnicas ecológicas son levaduras de alta calidad y que expresan las características únicas del sauvignon blanc.

Posteriormente se ha clarificado con bentonita para estabilizar el vino proteicamente.

El embotellado tuvo lugar en el mes de enero de 2019.

CATA

En la fase visual el vino es brillante de color amarillo con reflejos verdosos

En la nariz tiene una alta intensidad aromática, sobresaliendo las notas de hierba cortada, cítricos y hierbas aromáticas como menta, cilantro y albahaca fresca.

En boca, Sapientia Sauvignon Blanc es un vino con gran estructura y volumen, redondo y equilibrado.

En la fase retronasal vuelven los aromas de la nariz y aromas de fruta de la pasión.

MARIDAJE

Es un vino perfecto tanto para tomarlo solo como acompañando de platos de pescado, marisco, pastas, arroces y cremas frías. Acompaña perfectamente al sushi.

Es un vino perfecto tanto para tomarlo solo como acompañando de platos de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas. También se puede maridar con ahumados, tales como el salmón, atún blanco, trucha, entre otros.

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VITICULTURA

Las uvas con las que se elabora Sapientia DO Rueda Verdejo son seleccionadas de nuestros viñedos de Rueda y Nava del Rey. Estos viñedos son cultivados con técnicas de agricultura ecológica y están auditados y certificados por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León.

Las viñas están plantadas en las típicas terrazas con cantos rodados (los denominados suelos cascajosos) próximos al Río Duero. Estos cantos rodados facilitan el drenaje del agua, lo que favorece una baja probabilidad de enfermedades criptogámicas. Son suelos pobres en materia orgánica con un horizonte arcilloso y calizo en el subsuelo. El clima propio de la zona es continental de influencia atlántica.

Los tratamientos que han sido utilizados en la viña son de origen natural. Como por ejemplo las infusiones y caldos de hierbas tales como la cola de caballo (Equisetum arvense), manzanilla (Matricaria chamomilla), milenrama (Achileamillefolium), valeriana (Valeriana officinalis), entre otras. Así como otros productos a base de extractos vegetales, suero de leche y otros productos de origen ecológico.

El control de las malas hierbas se ha hecho mediante técnicas de laboreo, por lo que en ningún caso se ha empleado herbicida alguno.

Durante toda la campaña se ha hecho un seguimiento exhaustivo de la viña, utilizando los mínimos tratamientos posibles y no siendo necesario el empleo de azufre.

Con todo esto conseguimos mantener y aumentar la biodiversidad en el viñedo y que la uva exprese de una forma mucho más genuina sus características propias.

ELABORACIÓN

La vendimia en el 2018 tuvo lugar a principios del mes de septiembre.

En primer lugar se llevó a cabo una corta maceración en frío para posteriormente prensarse. La fermentación ha tenido lugar con las levaduras naturales presentes en la piel de las uvas, que gracias a las técnicas ecológicas son levaduras de alta calidad y que expresan las características únicas del verdejo.

Tras la fermentación ha tenido lugar una crianza sobre sus lías finas y posteriormente se ha clarificado con bentonita para estabilizar el vino proteicamente.

El embotellado tuvo lugar en la primera semana de febrero de 2018.

CATA

En la fase visual el vino es brillante de color amarillo pajizo con reflejos

En la nariz, Sapientia expresa la autenticidad de la uva verdejo. Es decir, aromas de gran intensidad, elegantes y frescos. Sobresalen las notas herbáceas y de flores blancas, matices anisados, hinojo y monte bajo con un fondo balsámico.

En boca tiene una gran estructura y volumen, es untuoso y elegante con un suave toque de amargor al final, característico de su uva. En la fase retronasal se acentúan los aromas percibidos en la nariz, siendo compleja y persistente.

Es un vino perfecto tanto para tomarlo solo como acompañando de platos de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas. También se puede maridar con ahumados, tales como el salmón, atún blanco, trucha, entre otros.

MARIDAJE

Es un vino perfecto tanto para tomarlo solo como acompañando de platos de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas.  También se puede maridar con ahumados, tales como el salmón, atún blanco, trucha, entre otros.

Es un vino perfecto tanto para tomarlo solo como acompañando de platos de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas. También se puede maridar con ahumados, tales como el salmón, atún blanco, trucha, entre otros.

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Aunque el proyecto de Demenciawine nació con la prioridad de poner en valor nuestra variedad autóctona Mencía, siempre hemos estado atentos a las diferentes inquietudes que puedan surgir en el camino, así hemos estado trabajando desde el año 2013 en la elaboración de Demencia Godello DO Bierzo Vino Blanco , con la variedad Godello.

Finalmente en la añada 2017 conseguimos embotellar nuestro primer Demencia Godello. Elegimos para ello una elaboración artesanal, con escasa tecnología. No empleamos incorporación de productos enológicos. Empleamos la uva procedente de nuestro viñedo de Villafranca del Bierzo, en el paraje de Los Caños. El viñedo data de 1905. Encontramos un par de centenas de cepas de godello viejo,  plantado justo tras la epidemia de la Filoxera.

El prensado es tradicional y mecánico. La elaboración en líquido, se produce de manera espontánea con la intervención de las levaduras autóctonas. Al tratarse de un reducido volumen no es necesario el control de temperaturas. El mosto no alcanza altas temperaturas en fermentación.

En la añada 2018 hemos dado un paso adelante en la elaboración de nuestro Demencia Godello, y hemos prolongado su crianza consiguiendo así un vino de mayor expresión y profundidad. Una añada fresca especialmente adecuada para los vinos blancos. Así es nuestro Demencia Godello.

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