Cachicán  Coupage Vino Tinto es la historia de un nuevo camino, la búsqueda de algo nuevo que está escrito en nuestro pasado.

Ubicación

Las cepas se encuentran situadas en un terreno con características muy particulares por su pendiente y orientación y su composición franca. Tras años de implantación, el viñedo se ha visto obligado a adaptarse a unas condiciones que lo forjan como excepcional.

Tradición

Además de la pasión por la Mencía, y la manera demente de interpretarla, son muchas las ocasiones en que realizamos diversos experimentos con lo que nuestra tierra nos ofrece.

En el Bierzo, tradicionalmente, la vendimia se ha realizado entre familiares, amigos, y vecinos.

¿Qué es CACHICÁN?

Un trabajo muy cercano en el que siempre hay alguien bromeando y empleando vocablos típicos de la zona. Es el caso de Cachicán, que viene a ser el capataz de una cuadrilla de vendimia. Con esta broma que surgió en la vendimia queremos homenajear a tantas personas anónimas que con sus trabajos han logrado esculpir un viñedo del que nos sentimos orgullosos y a la vez privilegiados.

Cachicán Coupage Vino Tinto es un proyecto de Vino Natural cuyo germen nació en la añada 2013, y que se ha ido consolidando como un vino personal dentro de los vinos de la firma Demencia.

Se trata de un vino de mezcla de uvas. Con Cachicán llevamos al extremo nuestra elaboración artesanal en pequeña escala. Los vinos Cachicán se sitúan en el ámbito de los vinos naturales.

Nuestro vino Cachicán es la historia de un nuevo camino que ya se establece como proyecto consolidado entre los vinos de Demencia.

La entrada Cachicán Coupage Vino Tinto se publicó primero en labarrica.es Tienda de Vinos Online.

Aunque el proyecto de Demenciawine nació con la prioridad de poner en valor nuestra variedad autóctona Mencía, siempre hemos estado atentos a las diferentes inquietudes que puedan surgir en el camino, así hemos estado trabajando desde el año 2013 en la elaboración de Demencia Godello DO Bierzo Vino Blanco , con la variedad Godello.

Finalmente en la añada 2017 conseguimos embotellar nuestro primer Demencia Godello. Elegimos para ello una elaboración artesanal, con escasa tecnología. No empleamos incorporación de productos enológicos. Empleamos la uva procedente de nuestro viñedo de Villafranca del Bierzo, en el paraje de Los Caños. El viñedo data de 1905. Encontramos un par de centenas de cepas de godello viejo,  plantado justo tras la epidemia de la Filoxera.

El prensado es tradicional y mecánico. La elaboración en líquido, se produce de manera espontánea con la intervención de las levaduras autóctonas. Al tratarse de un reducido volumen no es necesario el control de temperaturas. El mosto no alcanza altas temperaturas en fermentación.

En la añada 2018 hemos dado un paso adelante en la elaboración de nuestro Demencia Godello, y hemos prolongado su crianza consiguiendo así un vino de mayor expresión y profundidad. Una añada fresca especialmente adecuada para los vinos blancos. Así es nuestro Demencia Godello.

La entrada Demencia Godello DO Bierzo Vino Blanco se publicó primero en labarrica.es Tienda de Vinos Online.

AÑADA

La añada 2018 se puede considerar lluviosa con una precipitación cerca de 1.000 mm. El otoño e invierno fueron muy húmedos con pocas heladas pero tardías. A esto sucedió una primavera y verano también suaves con precipitaciones intermitentes pero presentes en todos los meses.

La brotación arrancó con retraso a consecuencia de unas semanas de frío que tuvieron lugar en el mes de marzo. El verano se presentaba blando pero terminó con una ola de calor que precipitó la maduración a finales de agosto. Así nosotros vendimiamos a principios de septiembre. Podemos hablar de un ciclo de maduración corto.

VIÑEDOS

Los viñedos de Demencia son una combinación de laderas complementarias en parajes situados en el término de Villafranca del Bierzo. No utilizamos herbicidas, ni tratamientos sistémicos ni agresivos. Buscamos la fertilidad natural del suelo. De esta manera conseguimos una perfecta armonía entre suelo y planta. Los parajes son: Villegas, Requeixada y Fuentes de San Lázaro.

Demencia Mencía DO Bierzo Vino Tinto es un Vino de Villa y todas sus uvas proceden del término municipal de Villafranca del Bierzo, tanto de los parajes de Villafranca como de uvas procedentes de parajes de Valtuille de Abajo.

ELABORACIÓN

En un pequeño depósito de acero inoxidable, tras maceración de 48 horas, arranca la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Realizamos bazuqueos manuales mojando el sombrero. En apenas seis días, sangramos el vino todavía con azúcar, terminando éste su fermentación en fase líquida, sin pieles.

Al tratarse de pequeños volúmenes, el mosto-vino no alcanza altas temperaturas sin precisar control con equipos de frío. Una fracción de la uva (en torno al 20%) se introduce con raspón.

Crianza. El vino se trasiega muy temprano a barrica donde permanece 22 meses. Utilizamos barricas de roble francés. Los primeros meses el vino se mantiene con una selección de lías finas; realizamos battonages.

EMBOTELLADO

En agosto de 2020, ha descansado en nuestra cava durante 8 meses. Demencia Mencía nuestro Vino de Villa.

La entrada Demencia Mencía DO Bierzo Vino Tinto se publicó primero en labarrica.es Tienda de Vinos Online.

Vino Godello del Bierzo.

Pyjama es un Vino Godello del Bierzo. Realizamos Pyjama con una uva de una contenida exuberancia aromática, sin embargo posee una gran complejidad. También tiene una versatilidad que le permite adaptarse a diferentes climatologías y suelos. Tras diversas experiencias con la variedad desde la añada 2013, comenzamos la elaboración de esta referencia en la añada 2015.

El Vino Godello del Bierzo, Pyjama, pretende combinar la generosa estructura y contenido glicérico de los vinos godello blancos de nuestra vecina Valdeorras, con la rusticidad y nervio de nuestros vinos godello del Bierzo.

Nuestro objetivo

Es vendimiar en el óptimo estado de maduración para emprender una elaboración controlada en depósito de acero inoxidable, junto con una crianza sobre lías finas de cinco meses – 80% en depósito y 20% en barrica de 225 litros.

Se trata de una vino de color amarillo limón con reflejos verdosos, con un perfil aromático basado en frutas blancas, y de hueso; pero también un componente mineral muy atractivo. En boca combina amplitud y frescura, con un recuerdo amargo muy característico de la variedad.

La entrada Pyjama Godello DO Bierzo Vino Blanco se publicó primero en labarrica.es Tienda de Vinos Online.

Pyjama Mencía se trata de un vino del Bierzo que alcanza su madurez con la añada 2020; muy versátil debido a su estructura y la personalidad de la variedad Mencía. La variedad reina en la Denominación de Origen Bierzo. Válido para disfrutar en variadas ocasiones ya sea en barra y por copas, pero también es adecuado para mesa y comidas más copiosas.

Este vino del Bierzo, Pyjama 2020 tuvo una crianza en barrica de 13 meses. La crianza aporta al vino del Bierzo complejidad, respetando las características que le son propias. Es nuestro vino del Bierzo representativo de la comarca , elaborado con uvas de diferentes parcelas en las que desarrollamos nuestra agricultura ecológica.

La añada 2020 ha estado marcada por el calor. Tras un otoño con abundantes precipitaciones, el invierno llegó seco y cálido. Sin apenas nieves y contadas heladas la brotación fue temprana. A esto le siguió una primavera también muy seca con algún episodio de lluvias en el mes de abril.

El verano, como todo el año, fue también muy cálido, en especial en julio cuando registramos temperaturas medias diarias muy superiores a la media. En agosto las noches comenzaron a refrescar y el mes terminó con lluvias abundantes que facilitaron la finalización del ciclo. La vendimia para los vinos del Bierzo en general fue corta y tranquila.

PYJAMA MENCÍA

Nos encontramos con un vino del Bierzo con un sorprendente equilibrio, con tanino muy fino y poco presente, que sirve de apoyo a las características propias de la variedad. Una añada en la que se muestra la textura de la Mencía sin disimulos pero con discreción. Presenta una opulencia propia de un año caliente, pero revela una singular frescura que lo hace atrayente y misterioso.

La entrada Pyjama Mencía DO Bierzo Vino Tinto se publicó primero en labarrica.es Tienda de Vinos Online.