Cachicán  Coupage Vino Tinto es la historia de un nuevo camino, la búsqueda de algo nuevo que está escrito en nuestro pasado.

Ubicación

Las cepas se encuentran situadas en un terreno con características muy particulares por su pendiente y orientación y su composición franca. Tras años de implantación, el viñedo se ha visto obligado a adaptarse a unas condiciones que lo forjan como excepcional.

Tradición

Además de la pasión por la Mencía, y la manera demente de interpretarla, son muchas las ocasiones en que realizamos diversos experimentos con lo que nuestra tierra nos ofrece.

En el Bierzo, tradicionalmente, la vendimia se ha realizado entre familiares, amigos, y vecinos.

¿Qué es CACHICÁN?

Un trabajo muy cercano en el que siempre hay alguien bromeando y empleando vocablos típicos de la zona. Es el caso de Cachicán, que viene a ser el capataz de una cuadrilla de vendimia. Con esta broma que surgió en la vendimia queremos homenajear a tantas personas anónimas que con sus trabajos han logrado esculpir un viñedo del que nos sentimos orgullosos y a la vez privilegiados.

Cachicán Coupage Vino Tinto es un proyecto de Vino Natural cuyo germen nació en la añada 2013, y que se ha ido consolidando como un vino personal dentro de los vinos de la firma Demencia.

Se trata de un vino de mezcla de uvas. Con Cachicán llevamos al extremo nuestra elaboración artesanal en pequeña escala. Los vinos Cachicán se sitúan en el ámbito de los vinos naturales.

Nuestro vino Cachicán es la historia de un nuevo camino que ya se establece como proyecto consolidado entre los vinos de Demencia.

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Vino Tinto

La trilogía la cierra un tinto de PRIETO PICUDO y sabéis por qué? Porque esperaba una añada en la que mereciera la pena el esfuerzo que lleva elaborar un tinto con esta variedad y el 2015 lo era.
GALGO NEGRO simboliza una tierra áspera, sin recursos, dura y olvidada de la que sacamos lo mejor, las oportunidades que están escondidas y que ponemos en valor.

Es difícil encontrar tintos de prieto picudo correctos, porque es una variedad rustica, con una relación piel/pepita muy grande, que exige una gran dedicación y selección de las uvas destinadas para tinto y que si no se vendimian en su momento justo, no llegaremos a elaborar un buen vino.

Es necesario domar bien el prieto picudo para desarrollar todo el potencial que tiene. Vino Tinto Crianza 2016 con 22 meses de barricas de roble francés de segundo año.

La Variedad: PRIETO PICUDO

Versión tinta del prieto picudo, al contrario que con los rosados, con esta variedad se llevan elaborando menos tiempo y se tiene menos experiencia, pero la suficiente para ver que se pueden hacer vinos que no envidian a nadie. Un buen trabajo en viticultura, una madurez completa de la uva y una elaboración esmerada, dan como resultado un gran vino tinto.
El prieto picudo tiene gran cantidad de compuestos fenólicos que favorecen la elaboración de tintos y junto con la acidez alta que posee, le dan frescura y longevidad a los vinos.

El Vino: Galgo Negro Prieto Picudo DO León Vino Tinto
Estamos frente a un crianza de prieto picudo de fácil beber, si de fácil beber, que es el objetivo buscado, un vino intenso en nariz, con mucha fruta madura, ciruela, moras, arándanos, regaliz, con toques especiados, todo envuelto por los aromas del tostado de la madera, tofes, caramelo, café, dando como resultado que el paso por boca sea amplio, sedoso y llenando toda la boca, dejando una sensación suave después de su paso, para volver más tarde con los recuerdos sutiles que inicialmente pasaron
desapercibidos, invitándote de nuevo a beber.
SALUD!!!!

RECONOCIMIENTOS:
GUIA PEÑIN 2019: 88 PUNTOS Galgo Negro 2015
GUIA PEÑIN 2020: 88 PUNTOS Galgo Negro 2016
Revista Sobremesa: 94 puntos Galgo Negro 2016

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